白梦蝶把豆角放入热水中焯一两分钟后捞出，沥干水分。
焯过水的豆角熟的更快，干煸的时候更省时间，且煸出来也会更干更香。
干煸豆角有两种常见的家常做法，一种是把豆角焯水，一种是把豆角用油炸。
因为油炸食品对身体健康无益，所以白梦蝶更喜欢焯水的炒制方法。
等豆角炒到微微变色时，倒入调好的酱汁再次翻炒，豆角均匀上色并且有点微皱就可以出锅装盘。
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